Bergamotka 2 KG - Produkcja w Kalabrii

Bergamotka (Citrus bergamia), znana również jako pomarańcza bergamota, to roślina z rodziny rutowatych, wywodząca się najprawdopodobniej z rejonu Morza Śródziemnego. Światową stolicą jej uprawy jest włoski region Kalabria, gdzie panuje idealny dla niej mikroklimat.

Drzewo bergamotowe osiąga niewielkie rozmiary, a jego owoce przypominają kształtem małe, lekko gruszkowate pomarańcze lub limonki. Skórka owocu zmienia kolor z ciemnozielonego na żółty w miarę dojrzewania. Choć miąższ bergamotki jest kwaśny i zbyt cierpki do bezpośredniego spożycia, roślina ta jest niezwykle ceniona ze względu na skórkę, z której pozyskuje się olejek bergamotowy.

Olejek eteryczny z bergamotki ma świeży, cytrusowo-kwiatowy zapach z wyczuwalną głęboką, ziołową nutą. Znajduje wszechstronne zastosowanie:

• W przemyśle spożywczym: Jest kluczowym składnikiem aromatyzującym słynną herbatę Earl Grey oraz różnego rodzaju słodycze czy nalewki.

• W perfumiarstwie: Stanowi jedną z najpopularniejszych nut głowy w klasycznych woda kolońskich i nowoczesnych kompozycjach zapachowych.

• W aromaterapii i medycynie: Wykazuje działanie uspokajające, łagodzące stres oraz wspomagające trawienie. Należy jednak stosować go ostrożnie na skórę, gdyż świeży olejek działa fototoksycznie pod wpływem promieni słonecznych.

Zastosowanie bergamotki w kuchni

Ze względu na bardzo kwaśny i cierpki miąższ, bergamotka rzadko jest spożywana na surowo. W kulinariach wykorzystuje się przede wszystkim jej niezwykle aromatyczną skórkę (startą jako zest) oraz tłoczony z niej olejek eteryczny i sok.

• Herbata i napoje: Klasyczne zastosowanie to aromatyzowanie czarnej herbaty (Earl Grey). Świeży sok z bergamotki idealnie sprawdza się jako dodatek do domowych lemoniad, ziół, gin tonicu oraz autorskich koktajli.

• Desery i wypieki: Ścierana skórka nadaje wyrazisty, cytrusowy zapach ciastom, tartom, biszkoptom, makaronikom oraz kruchym ciasteczkom. Jest też popularnym dodatkiem do lodów, sorbetów, domowych konfitur i marmolad (często w połączeniu z innymi cytrusami).

• Dania wytrawne: Sok i starta skórka bergamotki wspaniale balansują tłuste ryby (np. łososia) oraz owoce morza. Są świetną bazą do dressingów sałatkowych, sosów na bazie oliwy z oliwek oraz marynat do drobiu i jagnięciny.

• Dodatki gourmet: Bergamotkę wykorzystuje się do aromatyzowania oliwy z oliwek, masła, a także w wyrobie rzemieślniczych czekolad (szczególnie gorzkiej) oraz likierów.