Cebula tropejska IGP 2 KG - Pochodzenie Kalabria

Cebula z Tropei (Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP) – Królowa włoskich warzyw

Opis produktu Słynna czerwona cebula z Tropei (Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP) to wyjątkowy produkt pochodzący ze słonecznej Kalabrii w południowych Włoszech. Uprawiana wzdłuż wybrzeża Morza Tyrreńskiego, swoją niepowtarzalną słodycz zawdzięcza wyjątkowemu mikro klimatowi oraz piaszczystym, żyznym glebom. To nie jest zwykła cebula – to prawdziwy rarytas ceniony przez szefów kuchni na całym świecie.

Najważniejsze cechy i zalety

• Niezwykła słodycz: Posiada wyjątkowo łagodny, słodki smak pozbawiony typowej dla cebuli ostrości i goryczy. Nie wywołuje pieczenia ani uczucia ciężkości.

• Chrupkość i soczystość: Bardzo soczysta struktura sprawia, że doskonale nadaje się do spożycia na surowo.

• Certyfikat IGP (ChOG): Chronione Oznaczenie Geograficzne gwarantuje, że produkt pochodzi z tradycyjnych upraw w wyznaczonym regionie Kalabrii.

• Wielostronność w kuchni: Doskonała do sałatek, dań na zimno, a także do duszenia, karmelizowania i przygotowywania wytrawnych konfitur.

• Właściwości zdrowotne: Bogata w witaminę C, cynk, potas oraz flawonoidy (w tym kwercetynę), które działają silnie antyoksydacyjnie i wspomagają układ krążenia.

Wygląd i odmiany

Oryginalna Cebula z Tropei charakteryzuje się podłużnym lub owalnym kształtem oraz głębokim, purpurowo-czerwonym kolorem zewnętrznych łusek, podczas gdy wnętrze pozostaje soczyście białe z fioletowym żyłkowaniem.

Występuje w trzech głównych odmianach:

1. Cipollotto (Młoda cebula): Zbierana wczesną wiosną, delikatna, z długim zielonym szczypiorkiem.

2. Cebula świeża (Cipolla świeża): Dostępna wiosną, o podłużnym kształcie i wyjątkowej soczystości.

3. Cebula do przechowywania (Cipolla da serbo): Dojrzała cebula suszona na słońcu, zaplatana w tradycyjne warkocze, idealna do dłuższego przechowywania.

Zastosowanie w kuchni

• Na surowo: Idealna do tradycyjnej sałatki Insalata Tropeana (z dojrzałymi pomidorami, oliwą z oliwek, oregano i świeżą bazylią).

• Konfitury i przetwory: Doskonały surowiec na konfiturę z czerwonej cebuli (Marmellata di cipolle rosse), która idealnie komponuje się z dojrzałymi serami (np. Pecorino, Parmigiano Reggiano) oraz mięsami.

• Dania na ciepło: Znakomita do duszonych sosów do makaronów, pizzy, pieczonych warzyw oraz jako dodatek do burgerów i wykwintnych dań mięsnych.